Gợi ý mâm cỗ ngày Tết miền Nam đặc sắc, cho ngày đầu năm trọn vẹn

Gợi ý mâm cỗ ngày Tết miền Bắc đủ đầy, chuẩn nhất

Cách muối củ kiệu chua ngọt giải ngấy ngày Tết

Cách muối củ kiệu giòn, ngon kích thích vị giác ngày đầu năm mới

Đất nước Việt Nam được chia thành ba miền Bắc – Trung – Nam với những điểm khác biệt về địa lý, phong tục cũng như văn hoá của mỗi miền khác nhau, dẫn đến ẩm thực của mỗi miền cũng khác nhau. Nét đặc trưng ấy được thể hiện phần nào qua mâm cỗ ngày Tết Nguyên Đán của ba miền.

Trái ngược với miền Bắc không khí Tết lạnh, miền Nam vào Tết không khí vẫn còn vương chút nắng chút nóng. Sự trù phú về nông sản của miền Nam thể hiện rất rõ qua mâm cỗ Tết. Thịt, rau, các loại màu sắc, hương vị… đều cực kì phong phú và bắt mắt. Do khí hậu miền Nam quanh năm ổn định, không có mùa đông lạnh, nên những món ăn ngày Tết gần gũi với ẩm thực nhiệt đới hơn.

1. Canh khổ qua nhồi thịt

Canh khổ qua là món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ ngày Tết ở miền Nam, với ngụ ý mong mọi chuyện “khổ” đã “qua”, hy vọng năm mới sẽ bắt đầu bằng những may mắn, hạnh phúc. Đồng thời, đây cũng là món canh có tính giải nhiệt, chống ngán tốt rất phù hợp với thời tiết nắng nóng của miền Nam trong những ngày đầu năm.

2. Bánh tét

Nếu mâm cỗ ngày Tết của người miền Bắc thường có bánh chưng thì mâm cỗ của người miền Nam luôn có bánh tét. Người dân miền Nam thường gói bánh tét trước Tết khoảng 10 ngày để cúng tổ tiên cũng như làm quà biếu trong dịp Tết Nguyên Đán.

Đây là món ăn gửi gắm nhiều giá trị tinh thần và hi vọng của người miền Nam về một năm mới ấm no, sung túc. Ngoài ra, còn có nhiều loại bánh tét khác cực kì thơm ngon và hấp dẫn như bánh tét lá dứa, bánh tét lá cẩm, bánh tét gấc.

3. Thịt kho tàu

Đây cũng là món ăn không thể vắng trên mâm cỗ đón Tết của người dân Nam Bộ.

Nguyên liệu để cho ra một tô thịt kho ngon đúng điệu cần có thịt ba chỉ thái làm miếng vuông vắn to gấp 3 lần thịt kho bình thường, hột vịt luộc cắt làm đôi, nước cốt dừa béo ngậy, gia vị mắm tỏi hòa quyện hoàn hảo.

Thịt ngon nhất là khi được nấu trong nồi đất, gia vị ngấm vào từng thớ thịt, hương thơm ngọt ngào những miếng thịt mềm tơi, đặt ra đĩa màu vàng nâu bắt mắt, ăn với cơm nóng là không chê vào đâu được. Món ăn này ngon hơn là ăn kèm với dưa giá, vừa không bị ngấy mà vẫn giữ được vị tươi ngon.

4. Dưa giá

Vào những ngày Tết ở miền Nam trên mâm cúng sẽ không thể thiếu được món ngon này để giúp mâm cúng thêm đa dạng và bắt mắt hơn. Người miền Nam làm dưa giá để ăn trong những ngày Tết cho ngon miệng, khi ăn kèm các món béo ngậy sẽ bớt ngấy hơn. Dưa giá được muối chua ngọt từ các loại rau củ như cà rốt, cùng giá đỗ, hẹ, muối xổi hay muối chua đều ngon.

Vị chua chua, ngọt ngọt, thanh thanh của dưa giá chỉ có làm tăng lên chứ không hề ảnh hưởng đến vị thơm ngon các món khác ăn kèm, vì vị chua nhẹ tự nhiên nên các món ăn dù có ngấy đến đâu cũng trở nên dễ ăn hơn khi ăn cùng dưa giá.

5. Lạp xưởng

Lạp xưởng là món ăn phổ biến của của người miền Nam, người miền Nam mua hoặc tự làm lạp xưởng để ăn hoặc đãi khách đến chơi nhà như một món quà đầu năm đầy ý nghĩa.

Lạp xưởng trong Nam có nhiều loại: lạp xưởng khô, lạp xưởng tươi, lạp xưởng tôm, lạp xưởng cá… rất dễ kết hợp với món ăn khác cho ra một món ăn hoàn toàn mới mang hương vị đặc trưng của lạp xưởng. Lạp xưởng cũng có nhiều cách chế biến: hấp, nướng, chiên; để ăn không hoặc đem làm nguyên liệu để chế biến thành những món ăn khác đều thơm ngon khó cưỡng.

6. Chả giò

Ngày Tết miền Nam cũng giống như 2 miền còn lại của đất nước không thể thiếu sự góp mặt của chả giò, những miếng chả giò thơm ngon, giòn rụm và đặc biệt ngoài những món chả giò nhân mặn còn có sự góp mặt của món chả giò nhân hoa quả.

Theo: Petrotimes