Đặc sản Bắc Ninh - Đắm say hương vị đất Kinh Bắc

Những đặc sản Bắc Ninh níu chân du khách nhờ hương vị mộc mạc, dân dã nhưng không kém phần thấm đẫm tình quê hương.

Đặc sản Gia Lai - Mỹ vị gây thương nhớ nơi đại ngàn

Đặc sản miền Tây - Thức quà dân dã vùng sông nước

Đặc sản Tây Ninh - Điểm loạt món ngon khó lòng bỏ qua

Vùng đất Bắc Ninh không chỉ nổi tiếng với những làn điệu quan họ mà còn nổi tiếng với một nền ẩm thực đặc sắc, phong phú và đa dạng.  Dưới đây là một số món ăn đặc sản Bắc Ninh thấm đẫm tình người vùng quê Kinh Bắc mà bạn có thể tham khảo.

1. Bánh phu thê Đình Bảng

Đặc sản Bắc Ninh - Đắm say hương vị đất Kinh Bắc 001

Bánh phu thê (hay được gọi chệch là bánh xu xê hoặc bánh xu xuê) là một loại bánh ngọt cổ truyền của Việt Nam, cũng là đặc sản trứ danh của vùng đất Đình Bảng. Lý do bánh có tên là bánh phu thê, được người xưa truyền lại rằng trong một lần hội làng ở Đình Bảng, Lý Thánh Tông cùng vợ là Nguyên phi Ỷ Lan về quê lễ ở Đền Đô đã được dân làng dâng một loại bánh. Sau khi thưởng thức, Đức vua và Nguyên phi đều khen ngon, cho rằng nếu được ăn bánh thì gia đình sẽ hạnh phúc. Từ đó, trong các đám hỏi của người dân Kinh Bắc nói riêng và người dân Việt Nam nói chung phải có mặt bánh phu thê.

Bánh phu thê Đình Bảng được gói bằng lá dong hoặc lá chuối khô rồi luộc lên tới khi chín. Phần nhân của bánh phu thê có hình tròn đặt bên trong lớp vỏ có khuôn vuông nhỏ nhắn. Điều này tượng trưng cho sự vuông tròn, che chở của triết lý âm dương từ lâu đã ăn sâu trong tiềm thức người Việt khi làm bánh phu thê.

Thưởng thức loại đặc sản Bắc Ninh này, bạn sẽ cảm nhận được phần nếp dẻo dai, một chút giòn sật sật của đu đủ, vị béo của chút cơm dừa. Thêm vào đó là phần đỗ xanh ngon ngọt, chút bùi bùi của hạt sen hòa quyện với sự ngọt ngào của đường.

Chính vì thế, dù bạn vô tình hay hữu ý đặt chân đến vùng Kinh Bắc, Bắc Ninh, đừng quên mua thêm những chiếc bánh phu thê Đình Bảng về cho người thân nếm thử. Cái hương vị đặc biệt của bánh sẽ khiến nhiều người phải tấm tắc khen ngon đấy!

2. Bánh khúc làng Diềm

Đặc sản Bắc Ninh - Đắm say hương vị đất Kinh Bắc 002

Bánh khúc làng Diềm là món ăn có truyền thống lâu đời, thường được xuất hiện trong những dịp lễ tết, thờ cúng của người dân làng Diềm, xã Hòa Long, thành phố Bắc Ninh. Làng Diềm là tên gọi nôm của thôn Viêm Xá, xã Hòa Long, thành phố Bắc Ninh, là ngôi làng cổ có đền thờ Đức Vua Bà, thuỷ tổ quan họ, từ lâu nơi đây đã trở thành điểm hẹn của du khách gần xa mỗi khi muốn lắng nghe và tìm hiểu câu ca quan họ.

Không ai trong làng Diềm nhớ bánh khúc có từ bao giờ, chỉ biết đã có từ rất lâu. Người dân trong làng truyền tai nhau bánh có từ thời Vua Bà xuất hiện cùng lúc với các làn điệu dân ca quan họ. Từ đó, tục làm bánh khúc cứ truyền từ đời này sang đời khác cho những con người làng Diềm và biến món ăn này trở thành đặc sản đất Kinh Bắc mà ai cũng yêu thích.

Nguyên liệu chính của bánh khúc là rau khúc thu hái từ ruộng lúa hoặc bãi bồi ven sông. Lá rau khúc rửa sạch, sau đó thái nhỏ và giã nhuyễn với gạo tẻ cho đến khi lên màu, nhuyễn mịn nhất rồi nặn thành bánh với phần nhân từ đỗ xanh và thịt ba chỉ tẩm ướp gia vị vừa ăn.

Bánh khúc sau khi nặn xong đem hấp khoảng 30 phút là chín. Mùi thơm bánh vô cùng hấp dẫn và nhớ là phải ăn bánh khi còn nóng hổi sẽ thơm ngon nhất. Lúc này, lớp vỏ bánh bóng, dai, hòa quyện cùng mùi thơm của rau khúc, hạt tiêu, vị bùi của đỗ, thịt, giòn của mộc nhĩ khiến không ai có thể cưỡng lại được.

3. Bánh tẻ làng Chờ

Đặc sản Bắc Ninh - Đắm say hương vị đất Kinh Bắc 003

Chẳng phải mỹ vị nhưng bánh tẻ làng Chờ lại là đặc sản Bắc Ninh được nhiều người yêu thích. Bánh tẻ làng Chờ có sự khác biệt và hấp dẫn người thưởng thức bởi sự dẻo dai, đậm đà chứ không mềm nhão như bánh giò.

Ăn bánh tẻ phải ăn khi còn nóng mới cảm nhận được đầy đủ hương vị hấp dẫn. Sau khi nhâm nhi vài ba chén rượu, người ta bóc bánh, dùng dao cắt thành miếng bày lên đĩa. Từng miếng bánh tan trong miệng có vị đậm đà, béo béo của nhân bánh. Thêm vào đó là một chút hấp dẫn từ hành, giòn của mộc nhĩ, dẻo của bột bánh và hương thơm của lá bánh thoang thoảng. Thưởng thức bánh, bạn hãy chấm thêm với tương ớt hay nước mắm ớt đều rất ngon.

4. Nem bùi Ninh Xá

Đặc sản Bắc Ninh - Đắm say hương vị đất Kinh Bắc 004

Một trong những món đặc sản Bắc Ninh nổi tiếng nhất đó chính là món nem bùi Ninh Xá. Dù là một món ăn chơi chứ không phải ăn no, với thời tiết hanh nắng thì chiếc nem bùi cùng ly bia mát lạnh là lựa chọn lý tưởng.

Nem bùi được làm từ phần thịt lợn băm nhuyễn cùng với bì lợn luộc chín thái mỏng rồi trộn với thính nóng. Những sợi nem ăn bùi bùi, được cuốn cùng với lá sung, lá đinh lăng sau đó chấm với tương ớt. Vị chua chua ngọt ngọt mà cũng bùi bùi của loại nem này thì ai ăn rồi đều phải tấm tắc khen ngon.

Nem bùi làng Bùi Xá có truyền thống lâu năm, cũng là thứ đặc sản được người Kinh Bắc giữ gìn nguyên vẹn.Trải qua bao thăng trầm, vài năm trở lại đây nem bùi dần có mặt trên thị trường và trở thành món ẩm thực ngon, rẻ, đồng thời là món quà trao tay ý nghĩa cho bạn bè, người thân sau mỗi dịp ghé qua Bắc Ninh.

Copy link

https://dulich.petrotimes.vn/dac-san-bac-ninh-dam-say-huong-vi-dat-kinh-bac-592442.html

Theo: Petrotimes