Lâm Đồng: Ẩm thực đường phố Phan Thiết và câu chuyện văn hóa

Bánh hòn - món ăn gợi nhớ một thời tuổi thơ

Tái hiện những món ăn thất truyền

Năm ngoái, The Cliff Resort & Residences (phường Mũi Né) tổ chức sự kiện ẩm thực độc đáo “The Lost Rec-ipes - tái hiện những món ăn thất truyền ở Phan Thiết”, nhằm khôi phục và giới thiệu đến du khách những hương vị xưa ít được biết đến của vùng biển này. Chương trình thu hút đông đảo du khách trong và ngoài nước đến thưởng thức những món ăn từng chỉ xuất hiện trong mâm cơm gia đình hoặc còn lưu giữ trong ký ức người Phan Thiết xưa.

Ban tổ chức sự kiện giới thiệu nhiều món ăn xưa hiếm gặp như: vịt thả dầm, chang chang nấu khế hoặc chùm ngây, khoai lang hầm đường, bánh hòn, bánh tráng mạch nha dừa bào, cốm nổ... cùng các đặc sản Phan Thiết như: cá nục kho khô ăn với cháo lá dứa, bún bò nước Phan Thiết, chả giò cá trích chấm mắm đậu phộng... Theo các đầu bếp, những món ăn truyền thống này được chế biến từ nguyên liệu quen thuộc, bình dị, nhưng qua bàn tay khéo léo của người làm bếp lại mang đến hương vị khó quên.

Ông Gork William - du khách người Mỹ từng tham gia sự kiện chia sẻ: “Du lịch Việt Nam, đặc biệt là Mũi Né - Phan Thiết, có nhiều nét tương đồng với các nước Đông Nam Á như: Thái Lan, Campuchia, Malaysia… Vì vậy, ẩm thực chính là “thỏi nam châm” thu hút du khách. Tôi đã đến đây nhiều lần và rất yêu thích các món ăn phố biển này”.

Quảng bá ẩm thực

Những năm gần đây, thay vì vào nhà hàng, nhiều du khách - đặc biệt là giới trẻ lại tìm đến các món ăn đường phố được chia sẻ trên mạng xã hội như: tiktok, instagram, facebook. Chị Nhan Thị Hiền, Việt kiều Mỹ từng sống tại Phan Thiết kể: “Hè vừa rồi, tôi cùng gia đình trở lại Mũi Né và theo gợi ý từ trang “Phan Thiết Phố”, chúng tôi thưởng thức đủ món dân dã như: bánh quai vạc, bánh tráng mắm ruốc, bánh canh, chả cuốn cá trích, mì Quảng, răng mực, bánh căn, bánh nậm… Những món ăn bình dị ấy khiến người xa quê như tôi bồi hồi nhớ lại hương vị và tình cảm đậm đà của người Phan Thiết”.

Những món ăn giản dị ấy không chỉ là đặc sản Phan Thiết mà còn thể hiện sự phong phú, đa dạng của ẩm thực miền biển. Mỗi món mang một hương vị riêng, góp phần tạo nên bức tranh ẩm thực đặc sắc cho du khách. Việc quảng bá ẩm thực đường phố qua mạng xã hội không chỉ là “bán hàng” mà còn là cách kể chuyện văn hóa, khơi dậy ký ức và kết nối cộng đồng.

Một trong những điểm đến ẩm thực nổi tiếng là quán chả cuốn Dung trên đường Võ Thị Sáu với hơn 40 năm tuổi. Món chả cuốn cá trích - kết hợp giữa cá trích và củ sắn đã trở thành hương vị “gây thương nhớ” của nhiều thế hệ. Chị Hằng, người phụ trách quán chia sẻ: “Kế thừa từ bà ngoại, tôi tiếp tục bán món chả cuốn cá trích và không ngừng cải tiến nước chấm làm từ đậu phộng. Đây là yếu tố quyết định hương vị món ăn. Nước chấm được pha từ loại nước mắm đặc trưng Phan Thiết, có vị mặn, ngọt, cay hài hòa; đặc biệt, đậu phộng rang giã nhuyễn tạo nên độ béo bùi và thơm lừng, khiến hương vị thêm đậm đà, khó quên”.

Nắm bắt lợi thế địa phương, năm qua, ngành du lịch tỉnh đã tổ chức nhiều chương trình khảo sát, xây dựng sản phẩm gắn với trải nghiệm làng nghề và ẩm thực truyền thống. Mục tiêu là hình thành sản phẩm “Food tour” - du lịch ẩm thực, nhằm tăng trải nghiệm và kéo dài thời gian lưu trú của du khách. Cùng với đó, ngành du lịch cũng đẩy mạnh quảng bá, kết nối và phát triển các điểm đến ẩm thực đặc sắc, tạo sức hút lớn với du khách trong và ngoài nước.

Nguồn: Ẩm thực đường phố Phan Thiết và câu chuyện văn hóa

Minh Vân

baolamdong.vn