Ngư dân Lâm Ðồng trúng ốc mè

Ốc mè dính đầy lưới, ngư dân đang gỡ ốc sau chuyến biển

Ông Trần Văn Mười, một ngư dân phường Bình Thuận chia sẻ: “Những chuyến biển gần đây, cả 8 tấm lưới đều dính đầy ốc mè. Sau khi gỡ lưới, tôi bán cho thương lái với giá khoảng 11.000 đồng/kg. Vì ghe cập bến vào ban đêm, cũng kiếm được kha khá. Những ghe, thúng cập bến vào ban ngày thì giá sẽ cao hơn. Nhiều thúng khác cũng trúng ốc mè”.

Theo ngư dân, nghề đánh lưới mắt to hiện hoạt động chủ yếu ở vùng lộng, thường cho sản lượng các loại hải sản có kích thước lớn. Mỗi mẻ lưới được thả trong nước biển khoảng 2 ngày trước khi tiến hành kéo lên. Trước tết, khi ốc mè chưa vào vụ rộ, thương lái thu mua với giá khoảng 18.000 đồng/kg. Sau tết, sản lượng ốc tăng mạnh, giá ốc mè cập bến ban ngày dao động từ 15.000 - 17.000 đồng/kg, trong khi ghe cập bến ban đêm chỉ còn khoảng 11.000 đồng/kg.

Không chỉ phụ thuộc thời điểm cập bến, đầu ra của ốc mè hiện khá thuận lợi. Bà Nguyễn Thị Thanh Trang (phường Phan Thiết) cho biết: “Ốc mè đang vào mùa nên tôi tranh thủ thu mua. Sau khi gom hàng, ốc được gỡ lấy ruột, chủ yếu cung cấp cho các nhà hàng, chợ và bỏ mối cho thương lái đưa đi tiêu thụ tại TP Hồ Chí Minh. Thời điểm này, sản lượng ốc khá dồi dào, chất lượng thịt chắc, được thị trường ưa chuộng nên đầu ra tương đối ổn định, giúp bà con có thêm nguồn thu nhập”.

Không chỉ dễ tiêu thụ, ốc mè còn có những đặc điểm sinh học khá đặc biệt. Đây là loại ốc có vỏ rất mỏng, màu trắng viền nâu và có thể tách ruột khỏi vỏ ngay khi còn sống, trong khi nhiều loại ốc khác phải luộc chín mới lấy được ruột. Ruột ốc mè tươi sau khi lột vỏ, rửa sạch và cấp đông có giá dao động từ 150.000 - 200.000 đồng/kg, tùy theo mùa vụ.

Nhờ không phải trải qua công đoạn luộc sơ, thịt ốc mè giữ trọn vị ngọt tự nhiên, độ dai giòn vừa phải. Đây cũng là lý do loài ốc này ngày càng xuất hiện nhiều trong thực đơn các quán hải sản ven biển cũng như bữa cơm gia đình. Từ nguyên liệu dân dã, ốc mè có thể chế biến thành nhiều món ngon như nướng bơ, nướng muối ớt, mỡ hành. Khi lăn bột chiên, lớp vỏ ngoài giòn rụm ôm trọn phần thịt ngọt bên trong. Các món xào như ốc mè xào mì, xào rau muống, xào sả ớt cũng được nhiều thực khách lựa chọn bởi thịt ốc xào lâu không bị dai, vẫn giữ được độ mềm giòn dễ ăn.

Theo anh Lê Hoàng Chín (phường Bình Thuận), ốc mè không chỉ hấp dẫn ở hương vị thơm ngon mà còn ở khả năng chế biến đa dạng, giá cả phải chăng. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản là đã có ngay món ăn đậm vị biển, phù hợp từ bữa cơm gia đình đến những buổi tụ họp bạn bè.

Do lớp vỏ mỏng, dễ vỡ, ốc mè còn được gọi bằng nhiều tên dân gian như ốc giấy, ốc giấm hay ốc bóng đèn. Sở dĩ có tên “ốc giấm” là bởi thịt ốc mang vị chua nhẹ đặc trưng. Còn tên “ốc giấy”, “ốc bóng đèn” xuất phát từ phần vỏ mỏng manh, khi vỡ tạo thành những mảnh sắc và bén. Từ loài ốc dân dã ven biển, ốc mè đang dần trở thành nguồn thu đáng kể cho ngư dân mỗi khi vào mùa.

Nguồn: Ngư dân Lâm Ðồng trúng ốc mè

Trang Hiếu

baolamdong.vn