Món ăn Xứ Đoài
Ảnh MXH |
Tôi được sinh ra và lớn lên ở vùng quê với câu ca đi cùng năm tháng:
“Tiếng ai như tiếng Xứ Đoài
Ăn cơm thì ít, ăn khoai thì nhiều”
Xứ Đoài quê tôi có lẽ là nơi khí hậu khắc nghiệt nhất của vùng Đồng Bằng Trung du Bắc bộ. Ai đã từng sinh sống ở đây đều sẽ biết cái câu “Nắng Sơn Tây, mây Ba Vì “ thì sẽ biết thời tiết khắc nghiệt như thế nào. Khí hậu khắc nghiệt là thế, đất lại nhiều đá ong, đồi gò khô hạn nhiều nên trồng khoai lang là hợp thổ nhưỡng. Khoai lang bây giờ là đặc sản đắt hơn gạo và trở thành hàng quà cho các bà các cô nhấm nháp. Khi chúng tôi sinh ra đã làm quen với khoai lang rồi, ngoài khoai lang luộc thì có món khoai lang xéo là món không thể thiếu được vào lúc tháng ba ngày tám. Muốn có khoai lang xéo ngon, người nông dân nghe dự báo thời tiết. Chọn ngày nắng to sẽ duôi khoai thành lát rồi phơi nắng cho khô. Khi khoai khô sẽ giã nhỏ rồi cất vào chum vại để khỏi bị mốc, trên miệng chum vại lót lá chuối khô chống ẩm. Khi nào ăn thì lấy bột khoai nấu với đậu đen, khi khoai và đậu chín sẽ dùng hai đũa cả (Đũa tre to) xéo nhuyễn rồi đổ ra mẹt như bánh đúc, lúc ăn cũng cắt ra thành miếng như bánh đúc. Món khoai xéo rất ngon, vừa có vị ngọt thơm của khoai lang khô vừa có vị bùi của đậu đen. Ngoài nấu với đậu đen còn có thể nấu với lạc, nấu với lạc vừa bùi vừa béo. Ai ăn rồi chắc chẳng quên được
Những món ăn dân dã này chắc nhiều người cũng được thưởng thức. Chẳng phải là cao lương mĩ vị gì nhưng nó đã đi với thế hệ chúng tôi theo cùng năm tháng.
Ảnh MXH |
Nguồn: Món ăn Xứ Đoài
Nguyễn Đình Sứ
Văn hóa và Phát triển
-
Thắng Trung Quốc, Việt Nam hẹn Thái Lan tranh vé đi tiếp
-
Tim Cook đến Hà Nội bằng máy bay riêng, ca ngợi Việt Nam
-
TikTok sẽ tăng mức phí của các nhà bán hàng tại Việt Nam trong tháng 4?
-
Cao hơn cả Bùi Hoàng Việt Anh, tân binh U.23 Việt Nam được kỳ vọng cực lớn
-
Thịt lợn nhập khẩu đổ về Việt Nam, giá chỉ 55.000 đồng/kg
-
VĐV Lại Gia Thành giành HCV cử giật tại Cúp Cử tạ thế giới
- Loạt địa điểm vui chơi tại Hà Nội dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5 không thể bỏ qua
- Phố đi bộ hồ Gươm sẽ mở liên tục 6 ngày dịp lễ 30-4 và 1-5
- Quán cơm gà Thượng Hải ngon nức tiếng ở TP.HCM
- Độc đáo thiên nhiên Xà Phìn
- Đến Sa Pa ngắm triệu bông hoa ở Lễ hội Hoa hồng lớn nhất Tây Bắc dịp 30.4
- Ngắm mai anh đào nở rộ giữa mùa hè Đà Lạt
- Cuối tuần làm ngay món cánh gà sốt cay giòn rụm, ăn với cơm hay ăn vặt đều ngon miễn bàn
- Mê mẩn thiên đường hoa đỗ quyên trên đường leo núi Putaleng ở Lai Châu
- Một ngày ăn ngon chơi đã khắp Ninh Bình dịp nghỉ lễ 30.4
- Danh thắng Tràng An xuất hiện trên "bảo tàng số" Google Arts & Culture
- Nghỉ lễ 30/4 - 1/5: Những điểm du lịch ở Ba Vì không thể bỏ lỡ
-
Một ngày ăn ngon chơi đã khắp Ninh Bình dịp nghỉ lễ 30.4
-
Bến Tre: Nhiều giải pháp giúp bưởi da xanh Mỹ Thạnh An vượt qua hạn mặn
-
Hỗ trợ lãi suất 2%: Kỳ vọng rất lớn, kết quả rất thấp
-
MB Ageas Life: Doanh thu bảo hiểm giảm nhưng vẫn lãi đậm nhờ hoạt động tài chính
-
Xuất khẩu hàng hóa dự báo sẽ bứt phá trong quý II và cả năm 2024
-
Bao lâu rồi bạn chưa nghỉ phép và tại sao phải "ngại"?
-
U23 Indonesia hạ Úc và "canh bạc triệu đô" của bóng đá Việt Nam
-
Dự báo thời tiết ngày 20/4/2024: Hà Nội đêm mưa, ngày nắng nóng dịp cuối tuần
-
Tử vi ngày 20/4/2024: Tuổi Mùi hạnh phúc trong tay, tuổi Tỵ ngổn ngang cảm xúc