Món ngon bình dân đậm chất Huế

Bún nghệ xào lòng

Ngày xưa món bún nghệ xào lòng được xem là món ăn chữa bệnh cảm mà dân gian lưu truyền từ lâu. Ngày nay, món ăn này đã trở thành một món đặc sản xứ Huế. Bún nghệ xào lònglà món ăn đơn giản, nó độc đáo ở cách chế biến kỳ công. Nguyên liệu chính gồm có lòng lợn, bún, nghệ tươi ngoài ra còn có gan heo và tiết luộc. Món ăn thành phẩm không chỉ đẹp mắt, mà còn có hương vị thơm ngon, hấp dẫn thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên. Vị béo ngậy, dai giòn sần sật của lòng với chút thơm nồng của nghệ hòa quyện với sợi bún mềm dẻo làm nức lòng thực khách.

Trứng lộn um bầu

Trứng lộn um bầu là món ăn khá đặc biệt và là món ngon nổi tiếng ở Huế. Nguyên liệu chính của món này bao gồm trứng vịt lộn và quả bầu. Trứng lộn là món ăn giàu đạm, khá nặng bụng nhưng khi kết hợp với trái bầu có vị nhạt, tính mát, có khả năng giải nhiệt, giải độc thì lại dễ ăn, dễ tiêu đã tạo nên một món ăn độc đáo mà còn như một bài thuốc quý bổ dưỡng tốt cho sức khỏe.

Bánh ướt cuốn tôm chua

Bánh ướt cuốn tôm chua tuy dân dã nhưng một thời thường hiện diện trên bàn ăn của vua. Như một sự giao thoa giữa ẩm thực cung đình và ẩm thực dân gian. Với nguyên liệu chính là bánh ướt, tôm chua, thịt luộc, rau xanh, nem, chả… đi kèm: rau muống, rau sống, rau thơm, khoai lang, ruốc Huế...

Từng chiếc bánh được được gói ghém cẩn thận, gọn gẽ, cắt ra thành từng miếng hình tròn nhỏ nhắn. Nếu gói chặt quá thì vỏ bánh sẽ rách mà lỏng tay thì phần nhân bên trong sẽ bị rời rạc không đẹp. Đĩa bánh sẽ có đầy đủ màu sắc: xanh tươi của rau, vàng mơ của khoai, trắng trong của bún, hồng thắm của tôm chua. Nước chấm có màu nâu vàng sánh óng rất hấp dẫn. Người Huế coi món ăn như triết lý nhân sinh của cuộc đời có đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt.

Nguồn:Món ngon bình dân đậm chất Huế

Kim Anh

dulich.petrotimes.vn